1、主料:鴨500g、酸蕎頭50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫蘇15g、檸檬20g、香菜10、葱5、油50g、醬油100g、香醋50g、糖80g、開水200g。
2、把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、葱洗淨備用。
3、鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。
4、把紫蘇切碎,酸姜切絲,蕎頭切片。
5、鴨肉放進燒開的水的鍋裏,最小火開鍋慢慢燜熟,煮十幾分鍾翻一個面繼續煮,大約半小時到40分鐘就熟了,放涼。
6、把醬油、醋、油、糖、水放進切碎的紫蘇酸姜等配料中拌勻,味道以微酸,鹹為主。
7、檸檬洗淨,去除檸檬裏面的子,切碎放進調好的配料中拌勻。
8、鴨肉煮好後可以冷藏半小時,口感就會更清爽。
9、砍成小塊就可以蘸着配料吃了,也可以夾帶一些切碎的配料一起吃。