礬鹼鹽油條配方10斤面 礬鹼鹽油條配方10斤面配方比例是多少？

十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬。

1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的麪糰，麪糰揉好後是非常柔軟的，可以先預留10G的水不要加入，揉麪的時候觀察狀態看要不要加進去。

2、麪糰收圓放到盆裏，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面，麪糰和好後放冰箱冷藏鬆弛，目的是為了鬆弛麪筋，讓麪糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。

3、然後把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下，用手提着將兩端拉長。

4、鍋內放入較多的油燒到六成熱，可用手在上面感受熱度，然後放入油條坯，用筷子翻轉按壓油條四周。

5、油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油，瀝油後即可食用。