1、蠶蛹洗淨,加水、鹽、葱、姜、八角煮熟,稍燜一會兒;
2、晾涼,控幹水份;
3、把煮熟控幹水份的蠶蛹對半切開;
4、雞蛋黃加點鹽攪勻,淋在切開的蠶蛹上,拌勻;
5、鍋內花生油燒到7成熱,下入裹了蛋黃液的蠶蛹,中火炸制;
6、待蠶蛹剖面炸至金黃,撈出控油裝盤。