糖醋雞塊的做法 糖醋雞塊怎麼做

1、主料：大隻雞腿2只(重約600克)輔料：薑絲l湯匙、葱2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙。

2、雞腿洗淨抹乾水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加醃料醃20分鐘。

3、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。

4、燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。

5、在鍋中放1湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下葱絲，並品嚐清淡。