玉林白切鴨做法 具體步驟

1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分。

2、準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。

3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。

4、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裏，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最後用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻後，就可以斬件了

5、取一個乾淨的小碗，然後加入切好的小葱、生薑、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接着在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒麪，攪拌均勻，將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒麪上攪拌均勻。最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

6、將煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻後切成小塊，蘸上調好的醬汁食用就好了。這樣一道美味打白切鴨就做好了，大家可以盡情的享用了。