怎樣做白斬雞 具體操作步驟

1、三黃雞清理乾淨，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，葱薑切片備用，把洗好的三黃雞放入湯鍋，加葱薑片和料酒。

2、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火，燒開後，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘。

3、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷。

4、抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅葱頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可。