1、食材:金鯧魚650g、香菇醬2根、小米椒2個、豆瓣醬2根、香葱2根、生薑8g、料酒20ml。
2、金鯧魚清洗乾淨後兩面打花刀,放入盤中,加料酒,生薑絲醃製30分鐘。
3、各式配料準備。生薑,小米椒切碎末,香葱切寸段。
4、鍋中注入食用油,燒至7成熱的時候,下醃好的金鯧。
5、煎制兩黃焦黃時,盛出備用。
6、鍋中留底油,下小米椒,薑末熗鍋,炒出香味後下香菇醬和豆瓣醬。
7、加入適量的水,轉大火燒開。
8、加入煎好的金鯧,轉中小火燜燒8分鐘後加精鹽。
9、撒葱段,關火出鍋即可。