1、鐵鍋靠大鵝
傳統鐵鍋靠大鵝採用傳統鑄鐵鍋烹製，口感純正、質地細嫩、回味無窮。把鵝宰殺潔淨後，切成塊狀。炒鍋放入鵝油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等調料。鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊翻炒，炸至外焦裏嫩，撒上香菜、芝麻。然後加人適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。小火慢慢?燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
2、酸菜靠大鵝
酸菜靠大鵝又名大鵝燉酸菜，是一道美味可口的傳統名餚。鵝肉切塊，葱切段、薑切片，酸菜切絲、與酸菜湯一起備用。 幹鍋做於火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。 烹料酒後加入葱、姜、酸菜湯、上湯、清水大火燒開。 變小火燜燒約半小時後加入鹽、糖調味。入酸菜絲、繼續燜燒片刻。最後大火將湯汁適當收濃即成。
3、土豆靠大鵝
土豆燉大鵝是一道以土豆、鵝為主要原料製作而成的常菜，具有益氣補腎、和胃止渴等功效。將鵝洗淨後斬成塊，放入水中焯一下，土豆削皮切塊備用。鍋內放油燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然後將葱薑蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽繼續翻炒。加水沒過鵝肉，小火慢燉，大約一個多小時。等到鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續燉，加適量鹽，燉到快沒湯時，大火收湯。將靠透的鵝肉塊和燉爛的土豆，出鍋裝盤即可。
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