1、材料:茄子、花生油適量、鹽適量。
2、茄子切滾刀塊,用淡鹽水泡十分鐘後擠淨水份。
3、鍋爐中放適量油,入蒜末爆香。
4、加入茄塊翻炒。
5、加入辣醬翻炒均勻。
6、加入少量的水煮片刻,使茄子吸收醬汁。
7、關火後,加入少量的小葱葉點綴。