蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋 蒸雞蛋是熱水上鍋嗎

1、熱水上鍋。等水燒開再放蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了。

2、加水。雞蛋打散，加温水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：3，用篩子或濾網把蛋液中的氣泡完全去掉，保鮮膜。用保鮮膜包裹住碗，然後紮上幾個小眼，“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面，“小眼”是為了透氣，然後熱水上鍋蒸上即可。