都勻毛尖手工工藝

都勻毛尖，是中國貴州省都勻市特產的一種綠茶。下面是都勻毛尖的手工工藝。

1. 採摘：都勻毛尖的採摘時間非常關鍵，一般在春季3月底至4月初進行採摘。選取具有高度經驗和技巧的採茶師傅，手工採摘嫩葉，一般以一芽一葉或一芽兩葉為最佳。

2. 殺青：採摘後的茶葉要立即進行殺青處理，以阻止茶葉的氧化過程。傳統的都勻毛尖殺青採用手工烘青的方式，將茶葉逐步加熱到高温，以達到破壞酶活性的效果。

3. 揉捻：經過殺青處理的茶葉需要進行揉捻，以形成茶葉的捲曲形狀。一般採用手工揉捻的方式，通過手掌的旋轉和控制力度，將茶葉輕輕揉捻成條索狀。

4. 乾燥：揉捻完成後的茶葉需要進行乾燥，以去除茶葉中的水分。都勻毛尖的乾燥一般採用傳統的竹籃乾燥方式，將茶葉平鋪在竹籃中，放置在通風良好的地方進行自然乾燥。

5. 篩選和分類：經過乾燥後的茶葉需要進行篩選和分類，去除茶杆和茶碎，保留整齊的茶葉。同時，還需按照茶葉的大小和形態進行分類，以便進行混勻和配比，確保最終出品的都勻毛尖質量均衡穩定。

以上就是都勻毛尖的手工工藝，每個環節都需要經驗豐富的茶藝師傅進行精心操作，以保證都勻毛尖的品質和口感。