1、用料:豆腐1塊;醃芥菜半小碗;食鹽3克;葱5克;姜1片;蒜2瓣;幹辣椒1個;白糖5克;洋葱1小片;植物油2湯匙。
2、醃芥菜泡洗乾淨,擰乾水分切小粒,炒鍋不加油,放入醃芥菜,加少許白糖,中火炒至鹹菜乾爽。、
3、嫩豆腐一盒、醃芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒,幹辣椒剪段。
4、豆腐切小塊,起鍋坐水,水開後加適量鹽,放入豆腐,再次煮開後撈出。
5、起鍋坐植物油,五成熱時放洋葱薑蒜料和幹辣椒段,炒出香味後放入醃芥菜。
6、醃芥菜炒出香味後加入豆腐,加開水至沒過豆腐的一半,翻勻後加蓋小燜10分鐘,開大火收汁,根據自己喜歡留適量湯汁,起鍋撒葱花即可。