1、原料:淨鱈魚、雞汁醬、麪粉、生粉、吉士粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、薑末、濕澱粉等。
2、將鱈魚切成厚約1釐米的長方塊。麪粉、生粉、吉士粉加精鹽、水調成糊。
3、炒鍋燒熱,下色拉油,待油温升至六成熱時,將鱈魚逐塊蘸糊下入油鍋炸熟,撈出。
4、另起鍋,放入雞汁醬、精鹽、白糖、白醋、薑末、紹酒、清水等調好味,用濕澱粉勾芡,將炸好的魚塊落鍋,翻炒均勻,淋亮油出鍋即成。