1、爽口芹菜絲
原料:芹菜500克,雞蛋一隻。
製法:芹菜洗淨,擦細絲。雞蛋磕入碗中,攪勻,放鍋內煎成餅,取出切細絲。芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油,拌勻即食。
特點:甜酸適口,黃綠相襯。
2、田間三爽
原料:白蘿蔔200克,胡蘿蔔150克,黃瓜150克,鹽、味精、白糖、葱油、香油各適量。
製法:白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨,用刨片機刨成薄片,改刀成麪條狀,放冰水中浸泡10分鐘撈出。把鹽、味精、白糖、葱油、香油入碗中攪勻,倒在菜上。
特點:色澤醒目,口感脆香。
3、香油芥菜
原料:鮮芥菜500克,白糖、米醋各適量,青蘿蔔200克,白菜幫三片。
製法:鮮芥菜洗淨擦細絲,放罈子內加糖100克,米醋20克,青蘿蔔頂刀切圓片。把白菜幫、蘿蔔片放入罈子口蓋嚴,燜約24小時,取出,淋幾滴香油即可食用。
特點:甜酸辣香,爽口開胃。