1、冷藏法:將蒜薹充分預冷後,裝入筐或板條箱內,或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫温控在1℃左右。
2、氣調法:快速降氧法:將蒜薹堆放好並用塑料帳密封后,連續抽氧灌氮3—4次,將帳內含的氧量降到1—3%,在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。自然降氧法:蒜薹進帳後,立即將塑料帳密封,帳內的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2—4%;以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內。