滷水掌翼的做法詳細步驟 怎樣做滷水掌翼

1、鴨翅500克、鴨掌1000克、洋葱半個、白酒一小碗、生薑一個、冰糖20粒、滷水汁一支、香料一包、羅勒幹適量、指天椒4個、泡椒8個。

2、將掌亦洗乾淨，煮一鍋水加入半碗白酒，水開了將掌亦過一下水，變色後迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻後用廚房剪剪去鴨掌的腳指甲；剪好後把半個洋葱切好、生薑切片、剩下的半碗白酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半個鍾。

3、半個鍾後倒入450升的滷水汁和香料包、羅勒幹、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鍾以上，期間不間斷翻動，使其入味上色均勻。

4、三個鍾後已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢滷十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘後關火蓋鍋蓋，無火燜到滷水無温度。

5、最後夾起來即可。