孜然和小茴香並不是一種東西,區別如下:
1、品種不同
小茴香是一種傘形植物科植物茴香的乾燥果實,一般在秋季採割,果實顆粒類似稻穀,同是茴香植物的還有常見的大茴香。孜然是一種種植在新疆、地中海等地區所特有的一種植物,在南疆地區也被稱為安息茴香,一般在5月份成熟。
2、外形區別
孜然和小茴香都是常用的香料之一,兩者在外形上很好區分,小茴香的顆粒比較大,顆粒有一些呈彎曲狀,而孜然的顆粒比較小,一般呈長直狀,小茴香的顏色呈淺綠色,而孜然顏色呈深棕色。
3、用途區別
小茴香可以取果實顆粒當作香料使用,用來滷製肉製品,也能利用其藥性熬製湯藥飲用,小茴香的葉子還能當作蔬菜炒制、涼拌或者製成餃子餡食用。孜然因為其獨特的香味和口感,主要用於當作燒烤的調味料,也能用在炒菜中。