豬腿肉燉雞肉 豬腿肉燉雞肉怎麼做

1、主料：雞1200克，豬腿肉200克，

2、輔料：小麥麪粉100克，豬排骨(大排)200克，

3、調料：大葱6克，姜5克，料酒25克，鹽15克，雞油15克，味精5克，香油5克，

4、將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨；

5、葱3克切末、葱3克切段、姜切塊；

6、豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成餡料；

7、將麪粉和麪成麪糰，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；

8、取鍋一個，用竹箅子墊底，放上葱段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置於旺火上燒沸；

9、放入嫩雞和料酒再燒沸；

10、用小火燉於嫩雞酥熟，揀出姜塊、葱段、腿骨不用；

11、取出竹箅子，撇淨浮沫；

12、加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置於旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。