1、材料:豬瘦肉200克,水髮香菇150克,鮮菜心100克,熟豬油30克,水豆粉20克,味精1.5克,胡椒粉1克,鮮湯700毫升,食鹽、紹酒、醬油各適量。
2、豬瘦肉、水髮香菇、鮮菜心洗淨,豬肉切成薄片,水髮香菇片成片。豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。
3、淨鍋置旺火上,入鮮湯燒沸,放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉,燒開後,下菜心、味精、醬油、熟豬油調好味入湯盆即成。