1、米酒加100克麪粉和成麪糰，待麪糰發酵至有蜂窩。也可以用酵母粉發酵。但要注意酵母粉的用量是夠發100克麪粉即可，不可多用。
2、用另外500克麪粉和成死麪麪糰，麪糰要和的很硬，這樣餅才有嚼頭。把發麪團和死麪團放一起揉。泡饃用的餅，發麪和死麪的比例一般為1:9。
3、揉至兩種麪糰均勻的融合在一起。
4、分成大約100克的劑子，擀成圓餅。
5、用平底鍋烙。
6、翻面烙，基本熟了即可。
7、餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用。
8、羊排洗淨。
9、順勢切成條。
10、放入温水中，所有調味料裝入調料盒中，姜放不下了。
11、燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12、煮熟的羊肉剔下來備用。
13、鍋中放羊肉湯，不要兑水。
14、備好粉絲和鮮海帶片，乾的海帶泡發也行。
15、湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽。
16、煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
17、煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陝西吃法。
哇咔範
