準備材料:豬肉 1000g,薑片七片,冰糖適量,料酒適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量。
香料:八角兩顆,草果半個,花椒二十顆,小茴香適量,桂皮一塊。
1、將買來的豬肉洗淨,切大塊備用。
2、豬肉涼水放入鍋中,大火煮開,撇去浮沫。
3、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。
4、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。
5、鍋裏放油,小火放入冰糖炒出糖色。
6、倒入肉塊翻炒至均勻上色,加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。
7、將炒鍋裏的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋,放入調料包,加開水至基本沒過肉肉,蓋上蓋子,悶40分鐘左右。
8、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。