1、先把魚翅用涼水泡透,2天左右,中間勤換水,然後把中間的翅骨去了,再用温水泡軟,1天左右,用砂煲加清水小火煮到發軟,中間多換幾次水,就可以去除魚翅的腥味兒。
2、魚翅取自於鯊魚的鰭。在古代,原始的捕魚方法,使人們很難捕到鯊魚,因此千辛萬苦地將鯊魚“捉拿歸岸”後,它的身價自然極高,所謂物以稀為貴。鯊魚難捕,收拾起來也極為不易。