鯉魚去腥線方法 鯉魚去腥線方法簡單介紹

1、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。

2、用刀縱向在魚被片一刀，深度到魚的脊椎骨。

3、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。

4、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。

5、洗好魚後，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放薑絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調料。