1、用料:
洋荷姜3斤、青尖椒10個、紅尖椒10個、蒜瓣2個、生薑1塊、鹽3勺。
2、做法:
(1)青紅尖椒去蒂清洗乾淨,蒜瓣1個,生薑1塊洗淨,洋荷姜去掉最外面的那一層髒髒的,徹底清洗乾淨,晾乾水分備用,(洋荷姜一定要多清洗幾遍,要不然會有沙子)。
(2)洋荷姜切成片,青紅尖椒切成小塊,生薑切成絲,蒜瓣剁成蒜末備用。
(3)放入3勺鹽,(鹽不要放的太多,比平時炒菜稍微多一點就可以了。也不能太淡,容易變質腐爛)。
(4)戴上硅膠手套,把所有的食材翻拌均勻,可以嘗一下鹹淡,再適量調整鹽的用量。
(5)醃製半個小時,再次翻拌均勻,讓它充分入味兒。
(6)裝入無油無水的玻璃瓶中。邊裝邊用擀麪杖,按壓緊實。