1、用料:鹹鴨蛋黃適量、小梭子蟹適量、紅辣椒適量、香葱適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、澱粉適量。
2、紅椒切塊,小梭子蟹切塊,用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,拍上幹澱粉。
3、鍋中做油,燒到5成,放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
4、將鮮鴨蛋黃蒸熟,取出用刀壓碎。
5、鍋中放油,煸香葱姜、放入鮮鴨蛋黃碎,和小梭子蟹塊烹入紹酒,翻炒均勻加入紅椒快點綴,即可出鍋裝盤法香裝飾。