1、洗乾淨鹹鴨蛋。把鴨蛋表面的泥巴洗去,不要太用力,以免把鴨蛋洗破。
2、涼水下鍋。鍋中加300ml的涼水,鴨蛋放進去,蓋上鍋蓋。
3、注意火候。大火燒開改成中小火,煮6-7分鐘。
4、涼水浸泡。鴨蛋從熱水中撈出,放到加涼水的盆中,晾涼即可開吃。