1、原料:三層肉250克,葱白120克,馬蹄(荸薺)100克,雞蛋2個,地瓜粉50克,鹽少許,味精10克,五香粉少許,豆皮3張。
2、三層肉洗淨切成丁,葱白馬蹄切丁。
3、取圓盤一個,把上述配料放在盆中,下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。
4、豆皮去掉邊角,平放砧板上,放入拌好的配料,捲成圓形。
5、放蒸籠蒸15-20分鐘,出籠冷卻。
6、將鍋燒熱,下清油,待油温六成熱時,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油,切成5釐米左右長的小段,擺入盤中,(配辣椒醬)即可上桌。