香菇有什麼營養價值

香菇是一種營養豐富的食物，具有多種營養價值，包括以下幾點：

1. 蛋白質：香菇含有豐富的蛋白質，是一種優質的蛋白質來源。蛋白質是身體建立和修復組織的重要營養素。

2. 膳食纖維：香菇富含膳食纖維，對促進消化系統的健康有益。膳食纖維還能幫助控制體重、降低膽固醇水平，預防心血管疾病等。

3. 維生素：香菇含有多種維生素，比如維生素B族（如維生素B2、維生素B3、維生素B5等）和維生素D。維生素B族對能量代謝和神經系統的正常功能至關重要，維生素D則有助於骨骼健康。

4. 礦物質：香菇富含礦物質，如鐵、鋅、鈣等。這些礦物質對身體的正常運作非常重要，比如鐵是合成血紅蛋白的必需元素，鋅對免疫系統的功能至關重要。

此外，香菇還含有多種活性物質，比如多糖、多肽和多酚等，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤的作用，有助於預防和緩解疾病。

總的來説，香菇是一種營養價值豐富的食物，經常食用可以為身體提供多種重要的營養素，並有益於健康。