蘑菇有什麼營養價值

蘑菇具有豐富的營養價值，主要包括以下幾個方面：

1. 蛋白質：蘑菇是植物中一種優質的蛋白質來源，含有多種必需氨基酸，是素食者的良好選擇。

2. 膳食纖維：蘑菇中含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化系統的正常功能，預防便祕和腸道疾病。

3. 維生素：蘑菇富含維生素B羣，特別是維生素B2和維生素B3，有助於身體運能和新陳代謝的正常運行。此外，它們還含有維生素D，有助於強化骨骼和免疫系統。

4. 礦物質：蘑菇富含礦物質，如鐵、鉀、鋅、錳和硒等。這些礦物質對身體內的多個生理過程和功能都至關重要。

5. 抗氧化物質：蘑菇含有多種抗氧化物質，如多酚和抗氧化酶。這些物質有助於減少自由基的損害，保護細胞免受氧化應激的傷害。

6. 低熱量：蘑菇具有低熱量和低脂肪的特點，適合作為控制體重的健康食品。

綜上所述，蘑菇是一種具有多種營養價值的食物，對人體健康非常有益。但是，部分人羣可能對某些蘑菇過敏或者有不適應的情況，因此在飲食中需要適量並注意個體差異。