十三香的營養價值 十三香的營養價值是什麼

1、十三香中的乾薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於葱和蒜。還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

2、揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

3、十三香中肉桂的水提取物有一定的抗胃炎作用，主要是通過抑制胃酸的分泌和促進血液淺表化來實現，增加胃黏膜上的血流量，滋養胃黏膜，促進炎症癒合。