做酸菜魚怎麼做好吃

要做好吃的酸菜魚，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 魚（鯉魚、鱅魚等）
- 酸菜
- 幹辣椒
- 姜蒜
- 鮮紅辣椒
- 料酒
- 雞精
- 豆瓣醬
- 辣椒粉
- 白胡椒粉
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 雞粉

步驟：
1. 將魚片切塊，用鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 酸菜切成小段，用水泡一下去掉多餘的酸味。
3. 幹辣椒切段，鮮紅辣椒切絲，姜蒜切末備用。
4. 熱鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒炒香。
5. 加入姜蒜末翻炒一會兒，再加入豆瓣醬炒勻。
6. 加入適量的水，放入魚塊，煮開後轉小火煮5分鐘。
7. 加入鹽，糖，雞精，雞粉攪拌均勻。
8. 放入酸菜繼續煮2分鐘，加入鮮紅辣椒繼續翻炒均勻。
9. 撒入辣椒粉、白胡椒粉，翻炒均勻。
10. 最後加入少量的雞精和雞粉提鮮，出鍋即可。

温馨提示：
- 香辣口味的酸菜魚需要加入適量的辣椒粉和幹辣椒，可以根據個人口味調整辣度。
- 糖的加入能增加酸菜魚的酸甜口感。
- 酸菜的酸味和清爽口感是酸菜魚的重要特點，所以選用新鮮的酸菜效果更好。