如何製作廣式壇燒八味 廣式壇燒八味的做法

1、上排骨雞爪，鮮肉皮用麪粉做勻後醃製十分鐘，用清水洗淨麪粉。焯水撈出，用冷水沖洗乾淨，加純淨水，生薑蒸三小時備湯。豬雞串、豬肚。土番鴨。土雞切塊後焯水撈出，用冷水沖洗乾淨。鮑魚劑十字刀罡被香菇洗淨後隔水蒸透。

2、起鍋燒油，下葱白段。薑片，香葉炒香後放入處方，鴨、土雞、豬蹄串，芳草加半斤，加放點花草均勻，放入大塊豬肚翻炒入味後倒入。燒烤的肉湯煮開，撇去浮沫，加八角、桂皮到兩斤，加飯酒、礦頭香菇煮十分鐘後撈出原料，晚湯中礦都適量，冰糖、鹽、雞精調味。煮開後，糖底放一片豬碧，將湯倒入大糖中，往糖中放入放壓土雞、豬肚、豬蹄串、香菇。

3、鍋中燒水，荷葉煮軟後用水清洗，令鍋燒水加酒，放入鮑魚焯水後，鮑魚用紗布包好，放入糖中，糖口放上荷葉後，蓋上壇蓋。用中小火燉兩小時，安全到入鍋油炸後撈出備用。兩小時後撈出原料，用紗布濾掉雜質，往湯中加入適量生抽調色和調味。豬肉切片將撈出的原料分類。在小糖中放入各類原料，加入幹配安全蛋後，倒入肉湯，蓋上蓋子分裝。使用前隔水加熱二十分鐘即可食用。