鹽水豆腐泡的做法和配方 鹽水豆腐泡的烹飪方法

1、原料：水豆腐300克、大紅辣椒適量。調料：清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。

2、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2釐米見方的塊，滾上幹澱粉備用；

3、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；

4、勺放寬油，待油温六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；

5、勺加料油（用花椒、大料、葱、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。