1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三兩下,待油温升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火;
2、酸湯出鍋;
3、然後下面,清湯煮;
4、面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成。