如何自制芝麻油

製作芝麻油的步驟如下：

材料：
- 白芝麻：500克
- 食用油：1000毫升（推薦使用植物油，如花生油或葵花籽油）

步驟：
1. 將白芝麻放入平底鍋中，用中小火烘炒。翻炒過程中要不停攪拌，以免烤焦。炒爐間隔時間需適當調整，大約5分鐘左右，直到芝麻呈現金黃色並散發出香味為止。
2. 將炒好的芝麻倒入研磨機內，攪拌成細膩的芝麻醬。可以在攪拌過程中適量加入一些油，以便更容易攪拌。
3. 把攪拌好的芝麻醬放入一個乾淨的容器內。
4. 在另一個鍋裏，倒入食用油並加熱至70°C至80°C左右的温度（切勿過熱）。
5. 把加熱過的油慢慢倒入芝麻醬中，一邊倒入一邊攪拌均勻，直到芝麻醬完全吸收油分，並變得順滑、細膩。
6. 將芝麻油倒入一個乾淨的玻璃瓶中，待其完全冷卻後，用蓋子密封。之後，放置於陰涼乾燥的地方，避免陽光直射和潮濕。

注意事項：
- 製作芝麻油過程中要保持衞生，使用乾淨的容器和工具，避免油品受到污染。
- 確保加熱油的温度適中，過高的温度可能會破壞芝麻的營養價值和味道。
- 自制的芝麻油沒有防腐劑，應保存在乾燥、陰涼的地方，並在較短時間內食用完畢，以保持其新鮮度。

温馨提示：
自制芝麻油需要一些手工勞動和時間，如果你沒有條件或時間製作，可以購買市售的芝麻油。