1、菜心洗乾淨之後,每一根四分之一切開。切開之後,再切成小段。
2、鍋裏燒水,加鹽,燒開。放入菜心,煮至八成熟,或全熟。
3、菜心煮熟後瀝水撈起來,在沒有油的鍋裏焙乾水分,一定要小火。
4、炒制焙乾要有耐心,不停的翻動,萬年青的雛形就開始形成了。
5、焙乾後的菜心還不是真正的萬年青,還要再去水分。放在通風處,風乾2天以上,才是真正的萬年青,易保存,不發黴。