菠蘿咕咾肉的做法 咕咾肉菠蘿的做法

1、食材;豬肉200g、菠蘿1/4個、青椒1/2個、紅彩椒1/2個、食鹽適量、番茄醬3勺、綿糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉少許、幹澱粉50g、食用油 適量、生抽1勺。

2、青紅椒切菱形塊。豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變鬆。

3、處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻。

4、抓勻的肉片均勻的裹上一層幹澱粉，裹幹澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥裏嫩。

5、鍋中油燒製五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油温升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出。

6、青紅椒也放入熱油中衝炸一下快速撈出。炸好的青紅椒和肉片放一起備用。

7、另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖。加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。小火炒至湯汁濃稠起小泡。放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒。快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。