1、材料：400克中筋麪粉、4克鹽、230毫升温水。
2、先來和麪吧，400克中筋麪粉，4克鹽，鹽可以增加麪粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；
3、接着再加230毫升温水，温水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麪，俗語説：“軟面餃子硬麪湯，不軟不硬做乾糧”，可見做餃子皮的麪糰兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘；
4、10分鐘後再來揉麪就變得簡單多了，一分鐘就能把這個麪糰兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；
5、揉好後取出來放砧板上，擀麪之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接着砧板上撒些乾麪粉防粘；
6、然後我們來做第一種方法，先把麪糰擀開，我們要把這個麪糰兒完全的擀成一張大面餅，來回的擀麪，來回的撒乾麪粉就行；
7、稍微的擀大一些後我們就可以藉助擀麪杖把麪皮捲起來擀，一邊卷一邊來回的擀，我覺得這是最簡單快速的的擀麪皮方式了，兩分鐘就能把麪餅擀成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；
8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去擀的小夥伴，這也是我在家經常用到的一種方法，既節省時間又節省手勁兒。
9、下面我們再來做第二種，前面的麪皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑後再搓成長條；
10、接着用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然後表面撒乾麪粉防粘，擀之前先用手掌壓扁；
11、接着就可以開始擀了，一隻手轉動麪皮，一隻手來回擀麪，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學的時候會比較慢；
12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。
哇咔範
