臘八蒜是怎麼醃製的 臘八蒜的醃製技巧

1、食材：蒜頭500克、米醋500克、冰糖50克。

2、首先蒜將皮一粒粒剝好，不要用水洗。蒜壞的不要，也不要用發了芽的大蒜。邊上有一點壞的也不要，不要切除了放進去，會影響蒜最後的效果。

3、將大蒜的底切掉，這個步驟最好不要省略，因為這樣做出來的大蒜變色會快，而且也能更加入味好吃。

4、蒜裝入無水無油的瓶子中，瓶子最好的玻璃的，不要用金屬的瓶子，會產生化學作用。瓶子提前洗淨消毒，晾乾。

5、將裝滿蒜的瓶子倒滿米醋或是陳醋，最後放上一層冰糖。瓶子不大的話放1、2塊就可以了，不需要放太多。

6、醃過幾天的蒜，可以看到微微發綠，等蒜全部變綠就可以開吃了。