1、醃製臘八蒜一般10天左右就可以吃了。將其置於10度-15度最好能曬到陽光的地方,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。醃製時間不宜過長,以防止部分營養成分流失。
2、臘八蒜製作步驟
(1)材料:蒜頭1000g,米醋適量。
(2)蒜頭剝去外皮,用水洗後控水晾乾。
(3)把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
(4)玻璃容器中倒入米醋,米醋要淹沒蒜。
(5)瓶口處要密封,蓋上蓋子。
(6)放置七天左右,蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。