1、將雞胸肉切片,再用刀背拍成肉泥。
2、將雞肉加入水澱粉,注意雞肉和澱粉的比例是1:1。
3、朝同一方向打發雞蛋清。
4、直到筷子能在蛋清中立起來。
5、把雞肉倒入蛋白中,用炒菜的手勢輕輕將其拌勻,注意不要畫圈,會消泡。
6、拌好的雞肉最好立馬下鍋,否則會消泡。
7、將拌好的雞肉平鋪在煮沸的雞湯中。
8、煮1分鐘左右成型後再攪一攪就可以了。
9、再把煎熟的蛋黃碎撒在上面。