1、食材準備:豆腐,大葱2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
2、豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大葱斜刀切絲待用;
3、熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,
4、放入所有的葱絲,繼續炒至葱有些軟焦,勾芡關火,裝盤。
5、這盤菜,金黃,酥香,有炒雞蛋的色,香和口感!