排骨燒大薯的做法 排骨燒大薯怎麼做

1、主料：排骨適量、紅心薯適量。

2、輔料：葱適量、八角適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、香葉適量。

3、配料：紅燒醬油適量、料酒適量、食用油適量、冰糖適量。

4、排骨洗淨焯水備用，冰糖打成冰糖粉。

5、鍋內放少量油，將焯水好的排骨煸炒出油，兩面微黃。

6、倒出一份油，然後放入冰糖翻炒上色。

7、入葱、姜、蒜一起翻炒，沿鍋邊噴入料酒。

8、調入紅燒醬油上色，然後繼續翻炒至鍋內汁快收幹。

9、倒入熱水，沒過排骨即可，倒入煮鍋中，放八角、桂皮、香葉小火燉至汁快收幹。

10、趁着燉排骨的時間來處理紅薯。紅薯去皮，洗淨，切滾刀塊。

11、鍋內入之前炒排骨的油，入紅薯炸制金黃，可戳動。

12、炸好的紅薯瀝油備用。

13、將燉好的排骨再入炒鍋，調入雞精、鹽調味，用小火將汁液慢慢焙乾，然後倒入紅薯快速翻炒即可出鍋。