1、材料：牛油120克、菜籽油150克、幹辣椒70克。
2、輔料：冰糖幾顆、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、豆瓣醬60克、白酒1湯匙、醪糟1湯匙、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良薑1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個。
3、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開。
4、幹辣椒去籽，剪成小段。
5、去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水不要倒。
6、把泡軟的辣椒舂出香味備用。
7、把所有油類放到鍋子裏燒熱，放入葱薑蒜中小火熬製。
8、熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。
9、再將豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘。
10、準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘。
11、再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右。
12、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。
13、關火，把之前撈出的葱薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存。
哇咔範
