1、原料:碟魚1條,鹽3,葱薑絲適量,料酒少許。
2、碟魚化凍清洗乾淨,去頭去尾去內臟,颳去細小魚鱗。
3、魚肚膛裏有一層黑色薄膜要仔細清洗乾淨。
4、魚身上的裙邊不要剪掉,蒸熟之後那種滑嫩鮮美的口感妙不可言。
5、在魚身的正面切花刀,用鹽塗抹均勻,醃漬十分鐘,不要亂加調味料,原汁原味才好吃。
6、在魚身上撒少許葱薑絲,大火入鍋,蒸制10分鐘即可。