雞蛋螃蟹湯的做法

雞蛋螃蟹湯的做法如下：

材料：
- 雞蛋 3個
- 螃蟹 2只
- 姜塊 2片
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 葱花 適量
- 食用油 適量
- 清水 適量

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，用刀背輕輕敲打螃蟹殼，破開蟹腳刀刀口，方便入味。用鹽、料酒和姜塊醃製螃蟹片刻。
2. 取一個碗，打入雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 將炒鍋加熱，加入食用油，待油熱後，將螃蟹放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，加入姜塊煸炒出香味，然後加入適量的清水，煮開後加入煎好的螃蟹。
5. 將雞蛋液均勻地倒入鍋中，快速攪拌，等螃蟹快要熟透時，撒入適量鹽和雞精調味。
6. 撒上葱花作為裝飾即可。

雞蛋螃蟹湯做法簡單，味道鮮美，適合作為一道家常湯品。