葱爆大蝦是一道非常受歡迎的中式菜餚，它的製作過程簡單而美味。下面是製作葱爆大蝦的步驟：
1. 準備材料：主要材料有大蝦、葱、蒜、姜、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉、白胡椒粉和食用油。
- 大蝦：選擇新鮮的大蝦，去掉蝦殼和蝦線，洗淨備用。
- 葱：取適量的葱，切成葱花備用。
- 蒜、姜：蒜切成蒜末，姜切成薑末備用。
- 調味料：料酒用來提鮮，鹽和糖用來調味，生抽用來提鮮和上色，澱粉用來勾芡，白胡椒粉用來提香。
- 食用油：用於炒制食材。
2. 醃製大蝦：將大蝦放入碗中，加入一勺料酒和少許鹽，攪拌均勻醃製15分鐘，以去腥味。
3. 炒制大蝦：取鍋，放入適量的食用油，加熱至7成熱，將醃製好的大蝦放入鍋中，翻煎2分鐘至兩面均呈金黃色，煎熟後取出備用。
4. 炒制葱薑蒜：取鍋，放入適量的食用油，加熱至5成熱，將切好的薑末、蒜末放入鍋中炒香，再加入葱花炒至葱香味出，即可。
5. 準備調味料：取一個小碗，加入一勺生抽、一勺料酒，少許糖、少許鹽和適量的白胡椒粉，攪拌均勻備用。
6. 炒制蝦仁：將炒好的葱薑蒜放入鍋中，加入炒熟的大蝦，倒入調味料，迅速翻炒均勻，使調味料均勻附着在大蝦上。
7. 勾芡和裝盤：取一小碗，加入適量的澱粉和水，攪拌均勻，倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使湯汁變濃稠至大蝦上。最後將炒好的葱爆大蝦盛入盤中即可。
這道葱爆大蝦口感鮮嫩、醬香味濃郁，葱和大蝦的搭配更增加了菜餚的風味，非常適合搭配米飯食用。希望你能成功製作出美味的葱爆大蝦！
哇咔範
