油爆大頭蝦如何做 油爆大頭蝦的私房做法

1、原料：大頭蝦1斤、小葱5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽適量。

2、大頭蝦洗淨後控水待用，薑切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

3、鍋內入油，下葱段和薑片用小火熬成葱油，熬好後把葱段和薑片撈出來扔掉。

4、轉成大火把葱油燒沸，下入大頭蝦用旺火滾油爆炸一下，炸至蝦殼變色變脆後盛出待用。

5、鍋裏只留微量底油，加適量清水和少許老抽、微量料酒大火燒開，倒入炸好的大頭蝦。

6、加少許鹽、雞精及足量白糖調味，用大火收汁至湯汁濃稠油亮，關火裝盤並撒上葱花即可。