1、芥蘭頭半斤、瘦肉片適量、幹辣椒適量、姜適量、鹽適量、生粉適量、豬油適量、水適量。
2、瘦肉切片，薄薄的比較好。
3、然後放進碗裏，加適量生粉和鹽，用手攪拌，醃製20分鐘到30分鐘。備用。
4、芥蘭頭切片。
5、姜切成絲。幹辣椒切碎。備用。
6、燒紅鍋，加入肥豬肉煎，直至完全出油。取出豬油，備用。注意，煎過後的豬肉扔掉。
7、燒紅鍋之後放豬油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黃色稍有焦焦的顏色即可，然後加入醬油，幫助肉片顏色更加誘人，然後把肉片取出備用。
8、燒紅鍋之後放適量豬油，然後放進薑絲和幹辣椒，爆炒至變色。
9、直接放入切好的芥蘭頭，爆炒30秒之後放入少量清水，蓋上鍋蓋。
10、重複加少量水然後翻一翻兩次，大概使芥蘭頭七成熟之後，放入煎好的肉片，翻炒幾次。
11、放入醬油，鹽翻炒繼續即可。
哇咔範
