1、做法一：準備用料。芥蘭梗、豬瘦肉、葱、姜、蒜、朝天椒。將豬瘦肉清洗，切割成片狀。隨後將切完的豬瘦肉放進碗中，添加生抽和木薯澱粉用手抓捏一下，醃漬五分鐘；葱、蒜、朝天椒清洗乾淨，切割成碎備用；將芥蘭梗清洗，依據自身的愛好削掉梗的表皮，隨後修邊成段；鍋裏放少量油，添加葱蒜調料進行爆香，倒進醃好的小肉滑炒斷生，隨後盛出預留；再另出鍋，往鍋中添少量油，放進朝天椒，炸成香氣後放進芥蘭梗，添加小量水煸炒至熟；最後倒入炒好的小肉一起再次煸炒。在盛出以前放進調味品，勻稱煸炒兩下就可以起鍋了。
2、做法二：準備用料。芥蘭、水澱粉、色拉油、食鹽、白糖、生抽、醬油。芥蘭擇洗乾淨；將芥蘭焯水，焯水時水中放少許鹽，點兩滴食用油；焯好水的芥蘭過涼水後裝盤碼好；鍋中放半碗清水，加生抽、美極鮮醬油、白糖、鹽。煮沸後加澱粉調汁，稍煮開，點一點香油，淋在芥蘭上即可。
3、做法三：準備用料。芥蘭、木耳、花生油、蠔油、鹽、白糖、醋、蒜。芥蘭削去外皮，清洗乾淨，斜切成段；再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來，切成菱形薄片，然後焯水撈出來瀝淨水分；幹木耳提前泡發，一朵一朵地洗去泥沙；大蒜清洗乾淨，拍碎，再剁成蒜末備用；鍋中倒入適量的花生油，倒入芥蘭，大火翻炒均勻；再加入木耳，調入適量的鹽、白糖、醋、蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋。
哇咔範
